Vegetarische Küche

Aromatische Gerichte ohne Fisch und Fleisch

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Vegetarische Küche

Aromatische Gerichte ohne Fisch und Fleisch

Die vegetarische Küche bietet eine Vielzahl von leckeren Gerichten auf Basis von Gemüse, Getreideprodukten und Hülsenfrüchten.

Frische Kräuter und verschiedene Gewürze sorgen für ein aromatisches Geschmackserlebnis bei vegetarischen Rezepten, die auch in immer mehr Restaurants auf der Speisekarte stehen.

Wer auf Fleisch und Fisch verzichten möchte, der findet in der vegetarischen Küche köstliche Speisen für den Alltag und festliche Anlässe.

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Gesund kann auch richtig lecker sein!

Die vegetarische Küche gilt als sehr gesund, da ungesunde tierische Fette vom Speiseplan gestrichen sind und durch den Verzehr von viel Gemüse eine gute Versorgung mit wichtigen Nährstoffen gegeben ist. Lediglich die Eiweißversorgung sollten Vegetarier etwas im Blick behalten.

Um den eigenen Körper mit ausreichend Eiweiß zu versorgen, bietet sich der Verzehr von Hülsenfrüchten wie Erbsen, Linsen und Kichererbsen und verschiedenen Sojaprodukten an.

Sie alle sind reich ein pflanzlichem Eiweiß und bieten gleichzeitig eine gute Sättigung.

© Prinz Myshkin

Prinz Myshkin

Schon seit 1984 erfreut das Restaurant in der Münchner Altstadt Freunde der vegetarischen und veganen Küche.

tibits Restaurant

Tibits

Der Name ist hier auf dem Darmstädter AlnaturaCampus Programm. Täglich locken am Buffet unzählige kleine Leckerbissen, eben "Tiny Bits"

Seven Swans

Seven Swans

Dass sich vegane und Sterneküche nicht gegenseitig ausschließen, beweist dieses von Kritikern aus aller Welt hochgelobte Restaurant in Frankfurt am Main.

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Tofu und mehr ...

Ein wichtiger Bestandteil der vegetarischen Küche sind Ersatzprodukte für Fleisch. Hierbei hat sich vor allem Tofu seit vielen Jahren durchgesetzt. Tofu wird aus Sojabohnen hergestellt und hat kaum Eigengeschmack. Durch die Verwendung von Kräutern und Gewürzen kann Tofu daher nach eigenen Vorstellungen gewürzt werden. Tofu dient beispielsweise als Hackfleischersatz, lässt sich zu fleischlosen Würstchen verarbeiten und kommt in einer köstlichen Panade als pflanzliches Schnitzel auf den Teller.

Ein weiteres Ersatzprodukte ist das aus Weizeneiweiß hergestellte Seitan, welches in seiner Konsistenz stark an Fleisch erinnert und daher ebenfalls eine beliebte Alternative zu Steak, Geschnetzeltem, Würstchen und Schnitzel darstellt.

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Vegetarische Köstlichkeiten mit Gemüse, Getreide und Soja

Aufgrund der Vielzahl von Zutaten ist die vegetarische Küche abwechslungsreich, gesund und lecker. Vegetarische Nudelgerichte, Reispfannen mit Gemüse, köstliche Aufläufe und Suppen bilden den Hauptbestandteil der vegetarischen Rezepte.

Auch Gemüse- oder Körnerbratlinge, Tofu als Fleischersatz und die vielen Kräuter und Gewürze sind bei vegetarischen Gerichten nicht wegzudenken. Als Sättigungsbeilage werden häufig Getreideprodukte, Kartoffeln und Reis verwendet.

In ihren vielen Kombinationsmöglichkeiten sorgen diese und weitere Zutaten für immer neue Geschmackserlebnisse ganz ohne Fleisch oder Fisch.

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Gemüselasagne

Diese vegetarische oder bei Bedarf auch vegane Lasagne begeistert auch diejenigen, die Gemüse sonst nicht so gern haben.

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Pizza Margherita

So stellt man sich eine Pizza vor! Dieses Gericht steht sogar auf der UNESCO Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit.

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Vegetarisches im Herbst

Eine Maronen-Pilz-Suppe ist der Inbegriff eines herbstlichen vegetarischen Genusses.