Zartes Fleisch für besondere Gelegenheiten

Im Orient und Nordafrika ist Lamm eine weit verbreitete Zutat für verschiedene Gerichte und Zubereitungsarten. In Deutschland hingegen ist Lammfleisch bis heute eher eine Besonderheit und eignet sich daher wunderbar für Festessen. Im April kommen zu den Osterfeiertagen häufig alle Familienmitglieder zusammen – also die perfekte Gelegenheit für ein leckeres Lammessen.

Unter der Bezeichnung Lamm wird im Handel das Fleisch von Lämmern angeboten, die maximal ein Jahr alt wurden. Deshalb gilt Lammfleisch als sehr zart und der Geschmack ist im Vergleich zu Schaffleisch milder. Vom Lamm können die Keulen, die Schulter, der Nacken, Koteletts und das Fleisch von Rücken und Brust verarbeitet werden.

Vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten für zartes Lammfleisch

Lammfleisch ist nicht nur besonders zart und geschmackvoll, sondern bietet auch eine Vielzahl an Zubereitungsmöglichkeiten. Ob in der Pfanne gebraten, langsam im Ofen geschmort, als Einlage in Suppen und Eintöpfen oder auf dem Grill gegrillt - Lammfleisch eignet sich für viele Gerichte.

Durch die Verwendung einer würzigen Marinade kann das Aroma des Lammfleisches noch intensiviert werden. Besonders beliebt sind zum Beispiel Rosmarin und Knoblauch als Gewürze für Lammfleisch. Probieren Sie es aus und experimentieren Sie mit verschiedenen Zubereitungsarten und Gewürzen!

Zubereitungstipps

Zum Würzen von Lamm eignen sich viele verschiedene Kräuter und Gewürze. Besonders beliebt sind neben Salz und Pfeffer auch Wacholderbeeren, Knoblauch, Curry, Thymian, Paprika, Rosmarin und Estragon. Eine Sauce zu Ihrem Lammgericht bereiten Sie beispielsweise auf Basis von rotem oder weißem Wein, Buttermilch oder Essig.

In der britischen Küche wird Lamm übrigens gerne zusammen mit einer Minzsauce serviert. Als Beilage zu Lammfleisch eignen sich neben Kartoffeln auch Reis und Nudeln, so wie ein saisonales Gemüse oder frischer Salat.