Salat von grünem Spargel mit Erdbeeren

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Niedersachsen | Ferienregion Oldenburger Münsterland

Regionale Schätze treffen auf kulinarische Kreativität

Im Oldenburger Münsterland sind Spargel und Erdbeeren nicht nur leckere Frühlingsboten, sondern auch wichtige landwirtschaftliche Produkte. Die fruchtbaren Böden und das milde Klima bieten ideale Bedingungen für den Anbau dieser schmackhaften Schätze. Die regionalen Bauern setzen auf nachhaltige Anbaumethoden und liefern frische, qualitativ hochwertige Erzeugnisse direkt auf die Teller der Verbraucher.

Doch was passiert, wenn man diese regionalen Zutaten kombiniert und mit weiteren geschmackvollen Komponenten ergänzt? Ein köstliches Rezept entsteht: Probieren Sie doch einmal einen Salat aus grünem Spargel, Erdbeeren, Schafskäse oder Mozzarella, Pinienkernen und Rucola. Dieser harmonische Mix aus saisonalen Zutaten wird Sie begeistern und zeigt, wie einfach es ist, gesunde und schmackhafte Gerichte mit Produkten aus der Region zuzubereiten. Lassen Sie sich inspirieren und verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit diesem köstlichen Rezept!

Zutaten

500 g grüner Spargel
250 g Erdbeeren
150 g Schafskäse (Feta) oder ein anderer weißer Käse (z.B. Mozzarella)
70 g Pinienkerne
100 g Rucola
4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 EL Honig
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Den grünen Spargel waschen, die unteren Enden abschneiden und holzige Stellen entfernen. Den Spargel in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt und gar ist. Gelegentlich wenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Die Erdbeeren waschen, entstielen und in Scheiben schneiden. Den Schafskäse oder Mozzarella in Würfel schneiden.

Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Für das Dressing in einer kleinen Schüssel 3 EL Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig und Dijon-Senf vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den gewaschenen und getrockneten Rucola auf einer großen Servierplatte oder in einer Salatschüssel verteilen. Den abgekühlten Spargel, die Erdbeeren und den Käse darauf geben.

Das Dressing über den Salat träufeln und die gerösteten Pinienkerne darüberstreuen. Den Salat kurz vor dem Servieren noch einmal vorsichtig durchmischen, um alle Zutaten zu vermengen. Guten Appetit!