Biohotel-Restaurant Rose
Bildquelle: Shutterstock - Drazen Zigic
Bio-Genuss "schwäbische Art"
Der 400-Seelen-Ort Ehestetten, tief in der Schwäbischen Alb und etwa 70 Kilometer südlich von Stuttgart gelegen, ist die Heimat der Familie Tress. Das nachhaltige Wirtschaften und die Bio-Küche haben hier eine lange Tradition. Bereits im Jahre 1950 stellte Landwirt Johannes Tress seinen Hof gemäß biologisch-dynamischer Richtlinien um. Seine Enkel Christian, Dominik, Simon, Daniel und Mutter Inge schreiben heute die Geschichte mit alten Rezepten und einer ganzen Reihe neuer Unternehmungen erfolgreich fort. Fast alle Zutaten kommen aus der nahen Umgebung, sprich aus einem Umkreis von in der Regel maximal 20 Kilometern. Das Motto: ‚Lokal‘ ist das ehrliche ‚Regional‘. Der Aufbau guter, verlässlicher und dauerhafter Beziehungen zu seinen Lieferanten ist Küchenchef Simon Tress genauso wichtig wie eine familiäre Atmosphäre und klimaneutrales Wirtschaften. Einige Produkte stammen auch vom eigenen Hof. Kräuter und Gurken wachsen im eigenen Gewächshaus und Inge Tress backt das Brot in der hauseigenen Backstube.
Ausstattung
- Mit Terrasse / Sitzplätze im Freien
- Veranstaltungsräume
Empfehlung
- Frühlingsgemüse aus unserem Keller mit Albbuchweizen und Kräuterdip
- Marinierter Ziegenkäse mit gebackenen Alblinsennocken, karamelisierten Radieschen und Frühlingslauch
- Würziges Ragout vom Maßhalderbucher Bioland Rind mit Speck, glasiertem Gemüse und Käse-Lauchknödel
Kontakt
Aichelauer Str. 6, 72534 Hayingen, Ortsteil Ehestetten
Öffnungszeiten / Saison
Weitere Informationen
Dienstags: 11:30 – 14:00, 17:30 – 21:00
Mittwochs: 11:30 – 14:00, 17:30 – 21:00
Donnerstags: 11:30 – 14:00, 17:30 – 21:00
Freitags: 11:30 – 14:00, 17:30 – 21:00
Samstags: 11:30 – 21:00
Sonntags: 11:30 – 20:00
Feiertags: 11:30 – 20:00
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