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Die köstliche Mischung aus Reis, Linsen und Nudeln
Koshary (auch Kushari geschrieben) ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das in Ägypten sehr beliebt ist. Es besteht aus einer Mischung aus Reis, Linsen und Nudeln, die mit einer Tomatensoße und Gewürzen wie Kreuzkümmel, Knoblauch und Chili gewürzt wird. Das Gericht wird oft mit karamellisierten Zwiebeln und Essig serviert, um dem Geschmack eine zusätzliche Dimension zu verleihen.
Koshary ist nicht nur lecker, sondern auch preiswert und schnell zuzubereiten, weshalb es in Ägypten oft als Streetfood verkauft wird. Es ist auch ein hervorragendes Gericht für Veganer oder Vegetarier.
Wenn Sie die ägyptische Küche entdecken möchten, sollten Sie Koshary unbedingt ausprobieren!
Zutaten
Für vier Personen:
- 1 Tasse Reis
- 1 Tasse braune Linsen
- 1 Tasse kurze Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli)
- 1 Dose Tomaten in Stücken (400 g)
- 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft und gespült
- 1 Zwiebel, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Chiliflocken
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Wasser
- Essig zum Servieren
Zubereitung
- Reis in einem Topf mit 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- In einem anderen Topf die Linsen in 3 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Die Nudeln in einem separaten Topf mit Salzwasser al dente kochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind. Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken hinzufügen und 2-3 Minuten unter Rühren braten.
- Die Tomaten und Kichererbsen in die Pfanne geben und 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Auf einem Teller den Reis, die Linsen und die Nudeln mischen. Die Tomaten-Kichererbsen-Soße darüber gießen und mit Essig (wenn man es mag) servieren.
