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Die traditionelle französische Weihnachtstorte
Die Bûche de Noël, auch als Weihnachtsbaumstamm bekannt, ist ein Klassiker auf französischen Festtagstischen. In heidnischer Zeit wurde ein spezieller Baumstamm ausgewählt, der während der Wintersonnenwende-Feierlichkeiten angezündet wurde, um Licht in die dunkelste Zeit des Jahres zu bringen und das Wiederkommen des Frühlings zu feiern. Dieser Stamm sollte durchgehend brennen, oft für 12 Tage, und man glaubte, dass die Asche Glück und Schutz bringen würde.
Als das Christentum in Europa Fuß fasste, wurde dieser Brauch in die Weihnachtstraditionen integriert. Mit der Zeit, insbesondere als Menschen in städtischen Gebieten in kleinere Wohnungen umzogen, die oft keinen Kamin hatten, verlagerte sich die Tradition von einem echten Holzstamm zu einem kulinarischen Symbol in Form der Bûche de Noël-Torte.
Haben Sie Lust, diesen festlichen Genuss selbst zu kreieren? Hier ist unser Lieblingsrezept!
Zutaten
Für den Biskuit:
- 4 große Eier, getrennt
- 100g Zucker
- 65g Allzweckmehl
- 35g Kakao
- 1/4 TL Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Füllung und Überzug:
- 400ml Schlagsahne
- 150g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200g dunkle Schokolade, gehackt
- 50g Butter
Zubereitung
Zuerst den Biskuit backen:
- Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Eigelbe und 50g Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Kakao, Mehl, Salz und Vanille einrühren.
- In einer anderen Schüssel Eiweiß steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen.
- Eiweiß vorsichtig unter die Eigelbmischung heben.
- Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und ca. 10-12 Minuten backen.
- Den Biskuit sofort aus dem Ofen nehmen, auf ein frisches Backpapier stürzen und das alte Backpapier abziehen. Noch warm vorsichtig aufrollen und auskühlen lassen.
Die Füllung:
- Schlagsahne, Puderzucker und Vanilleextrakt schlagen, bis feste Spitzen entstehen.
- Für den Überzug die Schokolade und die Butter im Wasserbad schmelzen und gut verrühren.
- Den Biskuit vorsichtig entrollen und großzügig mit der Schlagsahne bestreichen. Wieder aufrollen.
- Mit der Schokoladenmischung überziehen und mit einer Gabel Rillen ziehen, um die Optik eines Baumstammes zu erzeugen.
- Mindestens 1 Stunde kühlen, bevor sie serviert wird.
Die Bûche de Noël mit Puderzucker bestäuben, um "Schnee" zu imitieren, und mit kleinen weihnachtlichen Dekorationen (traditionell sind Pilze aus Zucker oder Marzipan) verschönern.
