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Regionale Küche

Gerichte aus unserer Kindheit verbinden wir mit geselligen Stunden im Kreise der Familie, weshalb sie uns heute meistens immer noch schmecken.

Vom Norden mit seinen Küstenregionen und dem Fischfang bis in den Süden mit seinen Bergkräutern und der Nutztierhaltung weist die regionale Küche in Deutschland eine herrlich abwechslungsreiche Bandbreite von Speisen auf.

Was diese alle gemeinsam haben: Sie werden bereits seit vielen Generationen auf die gleiche Art und Weise zubereitet und wecken in uns ein Gefühl von Vertrautheit.

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Die regionale Küche und ihre Besonderheiten

In den meisten Fällen hat die regionale Küche bereits eine lange Tradition und Rezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben. Daher kennen wir die Klassiker der regionalen Küche unserer Heimat meistens schon aus Kindertagen und verbinden mit ihnen schöne Kindheitserinnerungen.

Einige Köche greifen diese traditionellen Gerichte auf, um sie neu zu interpretieren und in der gehobenen Küche anzubieten.

Zutaten aus der Region

In der regionalen Küche spielen vor allem jene Zutaten eine wichtige Rolle, die in der jeweiligen Region angebaut und geerntet werden. Früher war der Transport von Lebensmitteln über weite Strecken aufgrund der begrenzten Haltbarkeit nur schwer umsetzbar.

Während in Küstengebieten viel Fisch auf dem Speiseplan steht, spielt in ländlichen Regionen mit hohem Waldanteil das Wild eine entscheidende Rolle.

In jeder Region neues entdecken

Auch die Gemüsesorten unterscheiden sich je nach Region. Ein Klassiker aus dem Nordwesten Deutschlands ist beispielsweise der Grünkohl, welcher hier mit Pinkel und Kartoffeln zubereitet wird. Im Osten sorgen große Anbauflächen für Spargel für zahlreiche Spargelgerichte in der Regionalküche.

Auch der frühere Wohlstand einer Region hat sich stark auf die Esskultur ausgewirkt. Während in eher benachteiligten Gebieten einfache und deftige Speisen mit Getreideprodukten und Gemüse die Basis der regionalen Küche bilden, stehen in wohlhabenden Regionen viele Fleischgerichte in den alten Rezeptbüchern.

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Zeit für die Familie nehmen

Die regionale Küche wird häufig bis heute mit Geselligkeit verbunden, denn früher kam zum Essen meistens die gesamte Familie zusammen.

Rund um das Essen war Zeit für Gespräche. Wenn möglich, wurde sich daher für das gemeinsame Familienessen Zeit genommen.

Genau diese Geselligkeit verbindet die sonst oft sehr unterschiedliche regionale Küche in allen Teilen Deutschlands miteinander.

Typische Gerichte

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Maultaschen

Welches Gericht zu den regionalen Klassikern gehört, hängt selbstverständlich von der jeweiligen Region ab.

Aus Schwaben sind beispielsweise die würzig gefüllten Maultaschen auch überregional bekannt.

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Labskaus

Im Norden Deutschlands ist Labskaus als Fischgericht eine regionale Besonderheit. Das Gericht entstand wohl um 1700 und war ein Gericht für Seefahrer und Matrosen.

 

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Typisch Bairisch: Schweinshaxe

Während in der bayerischen Küche gerne Kartoffelspezialitäten mit Weißkraut und Fleisch serviert werden, zeichnet sich die pommersche Küche durch deftige und gut gewürzte Speisen aus.

Ein Klassiker der bayerischen Regionalküche ist beispielsweise die Schweinshaxe mit Weißkraut, während in Pommern gerne Kasseler mit Salzkartoffeln und Saisongemüse zubereitet wird.

Das genießen, was vor Ort wächst

Sie kennen zahlreiche Restaurants mit internationaler oder exotischer Küche in Ihrer Umgebung, möchten jedoch gerne mal wieder die regionalen Spezialitäten Ihrer Heimat genießen?

Dann haben wir hier für Sie genau die richtigen Restaurants mit regionalen Klassikern zusammengestellt.

Interessante Gastronomieeinträge

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