Großes Genuss-Kino an der Alster
Könnte es in der Hamburger City einen eleganteren Platz zum Essen geben, als im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten? Sicher nicht, denn dieser Claim ist seit Jahren abgesteckt: Seidentapeten, cremefarbene Vorhänge, Lampenschirme, gemütliche Fauteuils und halbrunde Sofas – das ist wirklich edel gemacht. Gülden leuchtet so manches, ein gläserner Weinschrank glänzt, von Messing umrahmt. Große Fenster geben den Blick frei auf die Alster. Seit 2002 leitet Christoph Rüffer das Team in der Küche. Der in Essen geborene Mittvierziger und seine Mannschaft erschaffen an fünf Abenden pro Woche essbare Kunstwerke. Die zwei gebotenen Menüs heißen „Gaumenparty“ oder „Aromenbehandlung“ – und das bringt die Angelegenheit auf den Punkt. Einmal sechs Gänge und einmal vier Gänge stehen in der Speisekarte geschrieben, zuzüglich zahlreicher Küchengrüße, einem Pre-Dessert und den kleinen, süßen Petits Fours. Rüffer hat‘s raus, könnte man sagen. Er kombiniert vortrefflich Aromen und Konsistenzen, erreicht perfekte Garzustände und überrascht mit kühnen Fusionen. Wer in kleiner Runde hautnah am Kochgeschehen sein möchte, reserviert am Chef‘s Table.
Ausstattung
- Veranstaltungsräume
- Raucherbereich
Empfehlung
- Thunfischbauch mit Spitzkohlsud, Meerrettich und Mandarin-Kaviar
- Carabinero und Herzmuscheln mit Meerfenchel in Krustentier-Ingwertee
- Angler Sattelschwein mit Artischockensalat und Parmesan-Trüffelschaum
Neuer Jungfernstieg 9-14
, 20354 Hamburg
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